食品接触材料（FCM）

食品接触材料（Food Contact Materials，FCMs），指的是正常使用中会接触到食品的材料及制品，其中除了包括各类食品包装、餐具、厨具、加工设备之外，也包括用于这些产品和材料的粘结剂、印刷油墨着色剂等辅助材料。
食品接触材料测试对于食品安全有着双重意义：一是合规的材料可以保护食品不受外界环境的污染，并保持食品本身的水分、成分、品质等特性不发生改变；二是材料本身的化学成分可能向食物中发生迁移，当迁移超过一定量时，会影响与其接触的食品的卫生安全。

检测标准

全球对食品接触材料都有一个比较系统且全面的管控，按照不同市场，可分为三大体系：欧盟及其成员国体系；美国体系；中国、韩国、日本在内的亚洲体系。不同体系之间的法规存在一定程度上的差异，材料合规性的表现应对也不尽相同。

美国：食品包装材料属于食品添加剂管理的范围，由美国食品药品管理局（FDA）统一管理，相关要求列入《联邦规章法典》(Code of Federal Regulation, CFR)第21卷，具体来说需满足21 CFR 170-189章节的要求。

欧盟：食品接触材料受欧盟法规（EC）No 1935/2004 管控，确保FCM的使用安全。

法国：食品接触材料安全法规简称法国DGCCRF，除符合欧盟EC 1935/2004法规要求外，还须符合法国当地的法规要求，包括DGCCRF2004-64和Décretno92-631。法国法规不单对与食品接触的塑料橡胶制品有特殊要求，对金属产品也有特殊的分类和要求。

德国：LFGB是德国食品和饮食用品法，德国市场上食品以及所有与食品有关的用品都必须符合LFGB要求。食品接触材料进入德国市场必须通过相关测试，在通过LFGB规定的测试要求后，将获得LFGB测试报告，认可该产品不含化学有害物质，被允许在德国市场销售。

意大利：与接触食品的材料的意大利法规为《1982年第777号意大利法令》该法令涵盖 (Ministerial Decree)部级法令DM 21373及其后的更新，作为食品接触材料的法定要求。
意大利食品级适用于塑料材料的要求与欧盟指令 2002/72/EC 的要求相符。此外，该法令还有一些该国要求，例如：橡胶、硅树脂、玻璃和不锈钢在欧盟法令规定范围之外，意大利法令却对其作出具体要求。
意大利制定经核准的不锈钢材料清单：仅限列入清单的不锈钢材料用于接触食品的目的，而且该材料必须达到纯净度标准，并通过食品接触检测，符合DM 21373列明的要求。

中国：GB 4806标准是指食品接触材料及制品安全标准。该标准规定了食品接触材料及制品的安全要求、检验方法、标识和标签等内容，涵盖了塑料制品、橡胶制品、金属制品、涂料、涂层等多种材料和制品。

食品接触不同种类的材料检测项目重点

重金属溶出量测试（4%乙酸）、铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）、镍（Ni）、砷（As）、锑（Sb）、锌（Zn）

橡胶食品接触材检测项目：

联苯胺、萘胺、间甲苯二胺、氯苯胺、苯基萘基胺、丙烯腈、氯丁二烯等。

玻璃食品接触材检测项目：

重金属溶出量测试（4%乙酸）、铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）、镍（Ni）、砷（As）、锑（Sb）、锌（Zn）

竹木食品接触材检测项目：

五氯苯fen（PCP）、甲醛溶出量、有机涂层的全迁移、砷含量、铅含量、二氧化硫含量、邻苯基苯酚、噻苯咪唑、联苯以及抑霉唑的含量等。

纸食品接触材检测项目：

铅（以Pb计）、砷（以As计）、荧光性物质、脱色试验、大肠菌群、致病菌（志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色putao球菌、溶血性链球菌）。